酸奶，又甜、又香、酸溜溜的，它容易消化，又容易吸收，還有驅(qū)殺腸道中腐敗菌的作用，一生若不斷吃酸奶還可延年益壽呢！

    高原上的牧民，從事野外工作的人，有條件常年吃到物美價(jià)廉的酸奶。經(jīng)常吃酸奶的人都會(huì)有這種感覺(jué)，那就是不發(fā)生腹脹，肚里很少有咕咕作響的腐敗氣體；平時(shí)好放屁的人，吃了幾天酸奶之后，屁量顯著減少。吃酸奶也不會(huì)像吃牛奶那樣容易產(chǎn)生便秘。酸奶中含有比比牛奶更多的乳酸、脂肪酸、蛋白酶、糖分等。因此把牛奶做成酸奶吃，比牛奶具有更高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。目前我國(guó)許多大城市在夏令時(shí)節(jié)將酸奶當(dāng)高級(jí)冷飲出售，供不應(yīng)求。

    酸奶的益壽作用是西歐人提出來(lái)的。他們研究人的衰老原因時(shí)，發(fā)現(xiàn)其中的一個(gè)主要原因是人體腸道貌岸然中由腐敗菌產(chǎn)生的毒素。如能驅(qū)殺這些毒素，人就能長(zhǎng)壽，而酸奶中的乳酸菌能夠抑制腐敗菌的產(chǎn)生，并且能驅(qū)殺分解毒素，因此防止了這種自我中毒的現(xiàn)象，故而西歐的一些國(guó)家曾興起一股大喝酸奶之風(fēng)。

    生活在青藏高原上的人們，一年四季可吃上長(zhǎng)壽食品——酸奶。