英國(guó)廣播公司網(wǎng)站近日發(fā)表一篇文章說，美食正在成為中國(guó)軟實(shí)力的一張新名片。

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文章說，來自中國(guó)西南重鎮(zhèn)重慶的烤魚，覆蓋著厚厚的一層花椒和麻椒；來自遙遠(yuǎn)新疆的烤羊肉串，散發(fā)著孜然的香味；以及來自廣西用螺螄烹制的辣味米粉……這些美食都是新加坡最繁華的美食街上熟悉的風(fēng)景。中國(guó)美食正在海外掀起熱潮，這一趨勢(shì)并不令人意外，因?yàn)橹袊?guó)的軟實(shí)力正在崛起——想想風(fēng)靡全球的“拉布布”潮玩、人形機(jī)器人和令游客驚嘆的未來感城市吧。

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文章說，中國(guó)烹飪技藝源遠(yuǎn)流長(zhǎng)、博大精深，一桌美食盛宴或許正是中國(guó)最有效卻又最被低估的吸引力所在。還是以新加坡為例，商場(chǎng)、公交和地鐵站里，搭配著中國(guó)成語的中國(guó)美食巨幅亮眼廣告不時(shí)閃現(xiàn)。從連鎖巨頭到夫妻小店，再到顛覆刻板印象的時(shí)尚餐廳，這些中國(guó)美食品牌在向東南亞乃至全球擴(kuò)張前，都已在這個(gè)國(guó)際旅游城市嶄露頭角。

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文章認(rèn)為，中國(guó)美食走向海外還打破了一些“刻板印象”。文章說，相較于世界多數(shù)地區(qū)——尤其是西方——早已習(xí)慣的所謂"中餐"而言，這簡(jiǎn)直是天壤之別。曾經(jīng)，那些由19至20世紀(jì)中國(guó)移民經(jīng)營(yíng)的中餐館，其簡(jiǎn)陋不起眼的店面常被視為低端餐飲。為了迎合當(dāng)?shù)厝说目谖?，很多菜肴被?jiǎn)化——于是美國(guó)出現(xiàn)了“橙子雞”、“炒雜燴菜”等非正宗的“中餐”，英國(guó)則發(fā)展出了“酸甜雞球”這類菜品。文章援引英國(guó)美食作家扶霞·鄧洛普的話說，這些極其簡(jiǎn)單、多為臆造的菜肴"遮蔽了中國(guó)飲食文化的多樣性與精妙之處"。

文章說，如今，越來越多的海外中餐館堅(jiān)守本味。食客們將會(huì)發(fā)現(xiàn)，這些菜單遠(yuǎn)不止隨處可見的餃子和火鍋。引領(lǐng)這股中國(guó)餐飲新浪潮的創(chuàng)業(yè)者們，正試圖向世界展示中國(guó)美食真正的廣博與多元——而這一切，無法偽造。因?yàn)樗麄冎?，總有食客在追?quot;地道的中國(guó)味"，而美食可以講述一個(gè)民族的故事。