2025年8月，西藏首屆青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在拉薩開幕。大會期間舉行的高原特色農(nóng)牧產(chǎn)業(yè)招商引資簽約儀式上，一批涵蓋青稞全產(chǎn)業(yè)鏈的重點項目集中簽約，為西藏青稞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入強勁動能。

從春到秋，記者在西藏農(nóng)作區(qū)探訪，看到傳統(tǒng)的青稞產(chǎn)業(yè)正在實現(xiàn)全方位嬗變。通過建立完整的產(chǎn)業(yè)鏈條、創(chuàng)新營銷模式、拓展國內(nèi)國際市場，青稞實現(xiàn)了從“溫飽糧”到“致富糧”的躍進，為高原特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了寶貴經(jīng)驗。

智慧農(nóng)業(yè)：青稞種植“煥新顏”

春天，海拔四千多米的江孜高原陽光朗照，年楚河谷一片生機。家住西藏自治區(qū)日喀則市江孜縣年堆鄉(xiāng)努康村的農(nóng)民扎西起了個大早，將帶著些許象牙白色、身軀飽滿的青稞種子細致地播撒在河邊一片剛剛解凍的肥沃農(nóng)田里。

扎西是一位種了三十多年青稞的“老把式”。“這是自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳推廣的‘藏青2000’良種，看這顆粒多飽滿，青稞產(chǎn)量這幾年穩(wěn)步提升?！彼χ鴮τ浾哒f，“現(xiàn)在青稞不愁賣，商家的收購價格很好。”

春風溫柔地拂過雪山大地?？鼓嫘詮姟⑦m應性好、產(chǎn)量高的青稞良種，正在替代那些世代相傳的老品種，靜待雨后萌發(fā)。日喀則市作為西藏重要的青稞良種繁育基地，其良種不僅供應本地，還輻射其他地區(qū)。2025年2月，日喀則市迎來了首批青稞良種外銷訂單，向昌都市和林芝市成功銷售了176.1萬斤的“喜瑪拉22號”和“藏青2000”等優(yōu)質(zhì)青稞良種，銷售額達588.7萬元，為當?shù)剞r(nóng)戶進一步拓寬了增收渠道。

“現(xiàn)在用無人機播種，每畝只需12公斤種子，比傳統(tǒng)手工播種節(jié)省40％種子哩?！蹦贻p的“科技特派員”羅布正手把手教扎西無人機的用法。“我從小跟著爺爺、爸爸彎腰撒種，累得很。如今有了‘空中幫手’，輕松多了！”扎西笑得合不攏嘴。頭頂傳來“嗡嗡”聲，是無人機正在進行施肥作業(yè)。數(shù)據(jù)顯示，有了無人機，每公頃農(nóng)田化肥使用量從過去的450公斤減少到300公斤，利用率卻提高了25％。

隨著雨水滲入土壤，青稞種子開始發(fā)芽，根須越發(fā)粗壯，觸碰到了預埋在土壤里的智能傳感器，傳感器根據(jù)濕度自動調(diào)節(jié)灌溉。目前，西藏已建成高標準農(nóng)田400余萬畝，水資源利用率提高了35％。

秋風起時，聯(lián)合收割機便開進田野。穗頭沉甸甸的青稞，被送往加工廠。從基礎(chǔ)原料的青稞米、青稞粉，到深加工的青稞面條、青稞掛面，再到休閑食品類的青稞麥片、青稞爆米花、青稞代餐棒，以及大健康領(lǐng)域的青稞β－葡聚糖提取物、青稞膳食纖維粉……難以想象，以往大多做成糌粑的青稞能制作出這么多新奇產(chǎn)品。包裝上的二維碼可以讓消費者輕松查閱營養(yǎng)成分和溯源信息。

在自治區(qū)內(nèi)外的高校和科研機構(gòu)里，科學家正在深入研究青稞的基因組，試圖培育出更適應氣候變化的優(yōu)良品種。由江孜縣牽頭組建的青稞產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟，近三年累計投入研發(fā)資金2000多萬元，展開五十余項關(guān)鍵技術(shù)研究，獲得專利18項。

“以前靠天吃飯，現(xiàn)在靠科技增收。”扎西打開手機，運行App就能實時查看田間數(shù)據(jù)。據(jù)統(tǒng)計，西藏已有200多個青稞種植合作社用上了數(shù)字化管理系統(tǒng)。

精深加工：美味營養(yǎng)可兼得

青稞，這種在青藏高原生長了數(shù)千年的古老作物，富含β－葡聚糖、膳食纖維和多種微量元素，被譽為“高原珍珠”，營養(yǎng)價值遠高于普通小麥。然而，由于面筋蛋白含量低、口感粗糙，長久以來，青稞加工只能在糌粑、青稞酒等少數(shù)幾種傳統(tǒng)形態(tài)里打轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。如今，科技正在摘掉青稞“不好吃”的帽子。既保留青稞獨特的營養(yǎng)價值，又要保持良好的適口性，青稞產(chǎn)業(yè)迎來了做大做強的突破口。

2025年9月，上海市第十一批援藏干部聯(lián)絡(luò)組與上海技術(shù)交易所、上海理工大學簽署合作協(xié)議，進一步推動日喀則藜麥、青稞等特色糧農(nóng)資源的技術(shù)轉(zhuǎn)移與成果轉(zhuǎn)化。龍頭企業(yè)也與周邊農(nóng)戶、合作社簽訂了長期穩(wěn)定、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價的收購協(xié)議。在青稞精深加工這一高原特色產(chǎn)業(yè)的賽道上，西藏開始集中發(fā)力。

得益于援藏專家提供的技術(shù)支撐，西藏稞研農(nóng)業(yè)科技有限公司近年來持續(xù)深耕青稞的精加工和產(chǎn)業(yè)升級。前不久，記者來到稞研公司的生產(chǎn)車間實地探訪，現(xiàn)場看不見粉塵，甚至聽不到想象中的機器轟鳴聲。這條投資4200萬元的青稞谷物專用生產(chǎn)線采用先進的“低溫低速”加工工藝，整個加工過程溫度控制在40℃以內(nèi)，最大限度保留青稞中的活性成分。此外，還配備了粉質(zhì)儀和拉伸儀等高端檢測設(shè)備，可實時監(jiān)控青稞粉質(zhì)量。當季青稞經(jīng)過清理、脫皮、研磨、配粉等18道工序，被加工成質(zhì)地細膩的青稞預拌粉。

“公司技術(shù)團隊由12名專家組成，其中博士5人、碩士7人，專業(yè)覆蓋食品科學、生物工程、營養(yǎng)學等領(lǐng)域?！蔽鞑仫修r(nóng)業(yè)科技有限公司副總經(jīng)理徐付利介紹。技術(shù)迭代促進了產(chǎn)業(yè)升級，極大提升了青稞的附加值。近期，多種新技術(shù)賦能的新產(chǎn)品集中上線：有分子量控制在1000道爾頓以下的稞蛋白肽，有純度達70％以上的青稞β－葡聚糖提取物，有含量高至80％的青稞膳食纖維粉，廣泛應用于食品、保健品和醫(yī)藥行業(yè)。相關(guān)產(chǎn)品已覆蓋線下、線上的國內(nèi)外知名商超平臺，市場反應熱烈。

政策引領(lǐng)：高原珍寶富萬家

青稞產(chǎn)業(yè)鏈的拓展、延伸還體現(xiàn)在文旅融合方面。江孜縣建設(shè)了青稞文化展示館，開發(fā)了青稞采摘、青稞美食制作等深度體驗項目。2024年接待游客近20萬人次，帶動旅游收入4000多萬元。“游客可以親手磨青稞粉，做糌粑和餅干，這種體驗式消費非常受歡迎?！苯慰h縣長巴桑說，“我們正在推動一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，升級‘青稞之鄉(xiāng)’沉浸式主題旅游線路。”

2024年10月，德國慕尼黑舉行的IBA世界面包錦標賽上傳來一個令人振奮的好消息——使用江孜青稞面粉制作的面包一舉奪得總冠軍和兩個單項第一。青稞面包特有的堅果香氣和獨特的營養(yǎng)價值征服了挑剔的外國評委，這次獲獎也標志著江孜青稞的品質(zhì)獲得了國際認可。

2025年7月，日喀則國際陸地港出口貨物查驗場迎來首批3.36噸、貨值5.43萬元的西藏本土青稞產(chǎn)品，就近、快捷完成通關(guān)手續(xù)后順利發(fā)往海外市場。

作為這片高天厚土的金色饋贈，青稞走過了過去幾千年未曾走過的路。從高原田野躍上國際舞臺，青稞不再只是維系生存的“溫飽糧”，更成為帶動藏族鄉(xiāng)親們多元增收的“致富糧”。

青稞的豐收離不開政策引領(lǐng)。蹲在日喀則年楚河畔的地頭，扎西給記者算了一筆賬：“我家種了50畝青稞，以前每斤賣2元左右，年收入約7萬元?，F(xiàn)在企業(yè)按每斤3.5元收購，年收入超過了12萬元。”西藏自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2024年全區(qū)青稞播種面積較上年增加9.17萬畝?！跋铂斃?2號”“藏青2000”等良種的推廣面積達200萬畝以上，青稞良種覆蓋率達94％。

前不久，在拉薩舉辦的西藏首屆青稞產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會好不熱鬧。一大批高質(zhì)量簽約，緊扣青稞產(chǎn)業(yè)“精深加工突破、產(chǎn)銷渠道拓展、區(qū)域協(xié)同發(fā)展”三大核心方向。曲水縣、達孜區(qū)、林周縣、桑珠孜區(qū)、隆子縣、江孜縣人民政府與區(qū)內(nèi)外多家青稞加工龍頭企業(yè)攜手，共簽訂10個重點項目合作協(xié)議，涉及青稞示范產(chǎn)業(yè)園建設(shè)、生產(chǎn)加工、產(chǎn)銷對接等多個領(lǐng)域。項目的落地將進一步完善青稞產(chǎn)業(yè)鏈條，推動產(chǎn)業(yè)向集約化、品牌化、高端化發(fā)展。

記者從西藏自治區(qū)發(fā)改委了解到，到2025年底，西藏將建成全國最大的青稞種植、加工、銷售一體化基地，產(chǎn)業(yè)鏈綜合產(chǎn)值將達50億元。

四時輪轉(zhuǎn)，秋風又至，年楚河畔的青稞田迎來喜人的收獲季。夕陽下，沉甸甸的穗頭在風中翻起金色麥浪。從傳統(tǒng)粗加工到精深加工，從單一產(chǎn)品到多元系列，從本地消費到走向全國和世界，青稞這顆“高原珍珠”完成了令人矚目的華麗嬗變，蹚出一條高原特色產(chǎn)業(yè)躍遷發(fā)展的富民之路。