在雪域高原的日光城里，一場(chǎng)圍繞“購(gòu)物車(chē)”的變革正悄然發(fā)生。一邊是政府推動(dòng)、企業(yè)跟進(jìn)的“一店一策”改造，傳統(tǒng)商超以“胖永輝”為代表，打出服務(wù)升級(jí)牌；另一邊，則是民間自發(fā)、流量驅(qū)動(dòng)的“山姆同款”分裝店與集合店如雨后春筍般涌現(xiàn)，成為年輕消費(fèi)者的新寵。兩條路徑，指向一個(gè)命題：拉薩市民需要怎樣的零售服務(wù)？這座城市的消費(fèi)圖景，正在雙軌并行中尋找答案。

集合店與分裝店的“流量好物”

“以前想吃山姆的麻薯，得等休假時(shí)去區(qū)外才能買(mǎi)到，現(xiàn)在下樓就能買(mǎi)，價(jià)格也比較適合?！痹诶_首家“嘗鮮美食集合店”內(nèi)，市民王女士的購(gòu)物車(chē)?yán)镅b滿(mǎn)了山姆的瑞士卷、胖東來(lái)的燕麥片和盒馬鮮生的手工紅糖饅頭。這家去年11月開(kāi)業(yè)、采用加盟模式運(yùn)營(yíng)的店鋪，憑借多品牌聚合的特色與親民價(jià)格，迅速成為拉薩市民的打卡地。

在這里，胖東來(lái)的果蔬餐具凈、低芥酸菜籽油等日用品與山姆的麻薯包、黃油大羊角等網(wǎng)紅烘焙產(chǎn)品比鄰而居，盒馬鮮生的速食與鮑師傅的經(jīng)典零食同步上架，覆蓋了從家庭清潔到便捷早餐的多元場(chǎng)景。所有商品由總部統(tǒng)一配貨，省去中間流通環(huán)節(jié)，讓區(qū)外熱門(mén)品牌以更便捷的方式走進(jìn)高原市場(chǎng)。

同樣嗅到商機(jī)的還有“拉薩山姆甄選美食匯”。店內(nèi)，100余款優(yōu)選商品涵蓋烘焙、生鮮、飲品等品類(lèi)，開(kāi)放式分裝臺(tái)前，工作人員身著統(tǒng)一工裝，佩戴口罩與手套，按規(guī)范對(duì)空運(yùn)抵達(dá)的商品進(jìn)行分裝。負(fù)責(zé)人秦小麗說(shuō)，創(chuàng)業(yè)初衷源于自身對(duì)高品質(zhì)產(chǎn)品的需求及對(duì)西藏市場(chǎng)的期待?！艾F(xiàn)階段我們聚焦線(xiàn)下基礎(chǔ)服務(wù)升級(jí)，暫未開(kāi)發(fā)線(xiàn)上渠道?！鼻匦←惐硎荆诖茉谧饨鸬确矫娼o予小微企業(yè)專(zhuān)項(xiàng)扶持，助力緩解運(yùn)營(yíng)壓力。

消費(fèi)者的反饋，成為門(mén)店服務(wù)的“風(fēng)向標(biāo)”。市民拉珍是烘焙區(qū)的常客，“這里商品集中、價(jià)格合理，日常采購(gòu)一站就能搞定，價(jià)格方面我覺(jué)得還是挺合適的，畢竟拉薩遠(yuǎn)，加點(diǎn)運(yùn)費(fèi)、人工費(fèi)都能理解?！?/p>

“消費(fèi)者的建議我們都會(huì)認(rèn)真記錄跟進(jìn)?！鼻匦←惐硎尽Ｎ磥?lái)，門(mén)店將持續(xù)聚焦商品品質(zhì)與服務(wù)細(xì)節(jié)，在回應(yīng)消費(fèi)者需求的同時(shí)，期待以政策扶持為助力，進(jìn)一步扎根拉薩市場(chǎng)，為本地消費(fèi)者帶來(lái)更優(yōu)質(zhì)的購(gòu)物體驗(yàn)。

傳統(tǒng)商超的“自我革命”

當(dāng)“山姆同款”集合店以輕盈姿態(tài)切入市場(chǎng)時(shí)，拉薩的傳統(tǒng)超市正經(jīng)歷一場(chǎng)自我革新。隨著電商普及與消費(fèi)需求持續(xù)分化，傳統(tǒng)零售業(yè)開(kāi)始轉(zhuǎn)型升級(jí)。

作為五年前拉薩市城關(guān)區(qū)招商引資的重點(diǎn)項(xiàng)目，“胖永輝”率先啟動(dòng)門(mén)店升級(jí)。盡管重新開(kāi)業(yè)前社交平臺(tái)上不乏質(zhì)疑之聲，但實(shí)踐證明，這次爆改最顯著的變化在于商品力的提升：新增區(qū)域內(nèi)網(wǎng)紅蛋糕、鹵味、干貨琳瑯滿(mǎn)目，胖東來(lái)自營(yíng)的DL精釀啤酒、燕麥脆等爆款商品紛紛上架，成功吸引顧客回流。

這一轉(zhuǎn)型思路正在拉薩各大商超形成示范效應(yīng)。百益超市、哈達(dá)購(gòu)物廣場(chǎng)等本地零售企業(yè)紛紛設(shè)立胖東來(lái)、山姆同款專(zhuān)區(qū)，借助這些流量產(chǎn)品的吸引力來(lái)激發(fā)消費(fèi)活力。

銷(xiāo)售承壓的背后，是消費(fèi)習(xí)慣的結(jié)構(gòu)性變化。國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，前八個(gè)月即時(shí)零售交易額實(shí)現(xiàn)兩位數(shù)增長(zhǎng)，越來(lái)越多的消費(fèi)者轉(zhuǎn)向線(xiàn)上采購(gòu)，而非線(xiàn)下逛店。對(duì)此，大麥超市總經(jīng)理李志強(qiáng)表示，盡管部分顧客確實(shí)流向了美團(tuán)外賣(mài)、淘寶閃購(gòu)、京東秒送等平臺(tái)，但整體占比仍有限。在他看來(lái)，沖擊更為直接的是“零食有鳴”這類(lèi)小型便利店，“它們運(yùn)營(yíng)成本低、部分單品價(jià)格具備優(yōu)勢(shì)，對(duì)大型商超的分流效應(yīng)更明顯。”

面對(duì)線(xiàn)上趨勢(shì)，大麥超市的應(yīng)對(duì)仍在推進(jìn)中。李志強(qiáng)透露，公司正在嘗試上線(xiàn)電商業(yè)務(wù)，目前正與美團(tuán)、抖音等線(xiàn)上平臺(tái)對(duì)接。在選品上，大麥超市定期引入山姆、永輝的爆款商品。山姆商品由其直接供貨，加價(jià)率控制在與山姆線(xiàn)上平臺(tái)相近水平；永輝爆款則通過(guò)同源供應(yīng)商或廠家直采，確保產(chǎn)品一致。

在雙軌探索中找尋拉薩答案

零售升級(jí)的背后，暗流涌動(dòng)。各種山姆分裝店、集合店的操作能否真正保障食品衛(wèi)生？集合店的進(jìn)貨渠道是否正規(guī)？這些疑問(wèn)成為消費(fèi)者心中的隱憂(yōu)。

針對(duì)這些社會(huì)關(guān)切，拉薩市商務(wù)局市場(chǎng)體系建設(shè)科科長(zhǎng)李乃軒表示：“我們關(guān)注到當(dāng)前零售市場(chǎng)‘政府引導(dǎo)’與‘市場(chǎng)驅(qū)動(dòng)’雙軌并行的良好態(tài)勢(shì)。這既是消費(fèi)需求升級(jí)的直觀體現(xiàn)，也是市場(chǎng)活力的有力證明。同時(shí)，我們高度重視市民對(duì)新興業(yè)態(tài)食品衛(wèi)生與進(jìn)貨渠道的關(guān)切，我們將協(xié)同市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)，強(qiáng)化源頭管理與過(guò)程監(jiān)督，督促企業(yè)嚴(yán)守安全底線(xiàn)、規(guī)范進(jìn)貨渠道。在零售業(yè)創(chuàng)新提升方面，更要積極吸納市場(chǎng)聲音，在優(yōu)化營(yíng)商環(huán)境、推動(dòng)‘一店一策’精準(zhǔn)落地、支持本土特色與外部引進(jìn)融合發(fā)展等方面持續(xù)發(fā)力，引導(dǎo)多元業(yè)態(tài)互補(bǔ)共贏?！?/p>

縱觀拉薩零售市場(chǎng)，政府主導(dǎo)的標(biāo)桿改造與民間自發(fā)的流量經(jīng)濟(jì)，正形成雙軌并行格局。前者通過(guò)系統(tǒng)化改造提升服務(wù)品質(zhì)，后者以靈活姿態(tài)滿(mǎn)足消費(fèi)升級(jí)需求。兩種模式各有側(cè)重，卻也面臨共同挑戰(zhàn)：如何真正契合拉薩市民的零售需求？

從消費(fèi)端來(lái)看，便捷性、品質(zhì)保障、價(jià)格合理是普遍訴求。這些來(lái)自用戶(hù)的聲音提示，零售服務(wù)的本質(zhì)，終將回歸到“人”的體驗(yàn)。

對(duì)經(jīng)營(yíng)者而言，成本壓力與本土化適配是關(guān)鍵。無(wú)論是秦小麗期待的政策扶持，還是李志強(qiáng)強(qiáng)調(diào)的直采優(yōu)勢(shì)，都指向高原特殊市場(chǎng)環(huán)境下的生存之道。而“胖永輝”的轉(zhuǎn)型嘗試，則揭示了傳統(tǒng)商超在商品力與服務(wù)力上雙軌并進(jìn)的必要性。

拉薩的零售升級(jí)，是一場(chǎng)沒(méi)有終點(diǎn)的探索。政府引導(dǎo)的“一店一策”與市場(chǎng)自發(fā)的“流量經(jīng)濟(jì)”，如同兩條并行的軌道，共同推動(dòng)著這座城市消費(fèi)體驗(yàn)的迭代。未來(lái)的發(fā)展方向，在于如何融合——讓政策的精準(zhǔn)與市場(chǎng)的活力相得益彰，讓外來(lái)的品牌與本土的需求深度對(duì)接。當(dāng)貨架的高度更貼近人手，當(dāng)商品的品質(zhì)更深入人心，這場(chǎng)零售變革，才能真正走進(jìn)拉薩市民的生活。答案，不在報(bào)表里，而在每一個(gè)推開(kāi)超市門(mén)的消費(fèi)者眼中。